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大阪府大阪市中央区

しゅんぜんたむざけそうあん
旬膳甜酒 創庵

こだわり野菜

土の香りを纏い、四季の移ろいを語る

三里四方の恵みを…との思いで仕入れる野菜は、関西2府4県のものがほとんど。
特に伝統的な品種を選り抜き、それらの逸品は扱いも慎重に。
例えば大阪の板持海老芋はアク抜きと炊きだけでも3時間を要するなど、手を掛けた下拵えが要となっている。

銘酒

食を引き立てる、至福の一飲

美酒の条件として挙げるのが「その代わりとなる酒がどこにもない」こと。
舌上の察知だけではなく、造られ方や造り手の人物像にまで惚れ込む銘柄が並ぶ。
客人の食べ進めや呑み進めに応じて、温度や酒器によって味の開かせ方を変える。魅惑の祝杯を存分に。

カウンター席

美食家たちの時間

「カウンターはVIP席」。4席の特等席はほぼ満席。
目前で仕事を進める店主を見やりながら、伝統野菜の産地から紐解く大阪の歴史を聞くも興味深い。
壁面や座敷個室に掲げるのは著名な陶芸家の書。屋号の由来や禅の言葉に、具眼ある客人たちの話題が尽きない。特別な一席に是非。





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