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酒の銘柄・ブランド肉・・・
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大阪府豊中市

すみびやきとりちんどん とよなかてん
炭火焼鳥ちんどん 豊中店

朝引き鳥

朝引き鶏

「朝引き鶏」はその日のうちに捌いた鶏肉を当日のうちに食べるという、最も新鮮な状態の鶏肉を味わえる方法です。鶏肉は獣肉や豚肉と異なり熟成期間が無い為、鮮度が高い状態の鶏肉が一番美味しいとされています。

串焼き

串打ちの技

串元から手元まで均一に、ふんわりと香ばしく火が通るように炭の特性を見極め、一本一本部位に応じた丁寧な串打ちは焼鳥専門店だから成せるこだわりです。

焼き鳥

焼きの技

外は香ばしく、中はふんわりと焼き上げ、素材の旨みを引き出し、炭火の高温でしっかりと肉の旨みを閉じ込めます。部位によって異なる最適な焼き加減は経験がものを言う職人技です。





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