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東京都文京区

すみびやきとりとりえ
炭火焼鳥 鳥恵

食事

厳選した仕入れ

新鮮で安全な焼き鳥を提供するため各地より厳選した鶏を仕入れ、その日の予約の状況に合わせて仕込みを行います。
食べ飽きせず何本でも食べられる鳥取の大山どりをメインに、様々な串を提供しています。

その他

個性あふれる肴と〆のごはんも秀逸

焼き鳥はもちろんのこと、創意豊かな肴や〆のごはんを楽しみに足を運ぶお客様も多くいらっしゃいます。
看板メニューの「親子丼」は〆の人気メニュー。大山どりのモモ肉を炭火で香ばしく炙ってから特製のたれで煮立て、くさみの少ない卵でふんわりととじた親子丼は逸品。

焼き物

火持ちの良い紀州の備長炭

焼き台の前では、大将が炭火の火力を見ながらひと串ひと串を返し、手間をかけて焼き上げる。炭火から立ち上る煙を串全体にまとわせることで燻香を加え、奥深い風味に仕上げている。九州産のしょうゆや黒糖、赤酒を合わせた自家製のたれは、ほど良い甘さが特徴。





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