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東京都新宿区

てんねんとらふぐほんかくはもりょうりぎょえんまえはなぜん
天然とらふぐ・本格鱧料理 御苑前 花膳

国産とらふぐ

天然とらふぐ網焼きコース 12,000円

国産の天然とらふぐを使用。天然とらふぐ料理は一年中あります、当店は内海物『大分県豊後水道、山口県徳山産』の1.3k〜2.5kが上物とされてる大きい国産天然とらふぐだけを使う店。「天然とらふぐ網焼き付きコース」12,000円(税抜)ふぐさし/ふぐちり/ふぐ網焼きと〆に雑炊と贅沢にふぐを堪能できます。

こだわりの鱧を仕入れています

はもの仕入れは店主自ら競り場で目利きして、釣十久保水産に競ってもらっています。社長の久保欽作さんは築地一番の目利き。はもは小骨が交差していて、骨が抜けないという定説をくつがえし、当店独自の包丁技術で、骨を全部抜き取っています。

厳選食材

こだわりの産直野菜

当店の野菜のほとんどが東京都東久留米市小金井農園の産直農家さんが新鮮な野菜を作っていただいており、鍋に入れる白菜、長葱は最高の状態で収穫していただいて本来の野菜の香り、旨み、甘みが楽しめます。長ねぎは、群馬県藤岡市白石、堀越さん親子の長ねぎを使用しております。





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