熊本市で
カラスミが楽しめるお店
カラスミが食べられるお店
カラスミはボラの卵巣を塩漬けにして、塩抜き後に天日干しにして乾燥させたもので塩辛くチーズのような風味が特徴です。ウニ、このわた（なまこの腸の塩辛）とともに、日本の三大珍味と呼ばれており、長崎県産が有名ですが、サワラやサバの卵巣を用いた香川産や、台湾・イタリア・スペイン・エジプトでも作られています。3～5ミリに薄くスライスしたカラスミに日本酒を塗り、ダイコンの薄切りとともにいただくとより深い味わいになります。高級な酒の肴としてはもちろん、お茶漬けやパスタ、ピザにしてもとても美味しい食材です。
熊本市エリア
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料匠 うら部
- 笑が溢れる空間で本格料理
- 笑が溢れる店内をきびきびと立ち回り、至って気さくの店主と会話しながらお食事が出来るカウンター席もおすすめです。
- 旬な食材で楽しむ郷土料理
- 毎朝自ら市場へ行き、目利きしたものだけ。天草の魚など地元の食材はもちろん、美味しいものであれば全国から仕入れる。平目や鰤など天然ものを使った刺身の他、脂がのった済州島の鯖は刺身や胡麻あえ、〆鯖で楽しめる。 熊本名物料理も揃い、馬刺や馬ヒモの炙り、馬スジの煮込みやアツアツの自家製辛子蓮根も味わえる。
- 花畑町駅 徒歩1分
- 5,000円
- 不定休日あり
※※事前にお電話にてご確認ください。
※掲載の情報については万全な保証をするものではありません。
必ず、ぐるなびページもしくはお店に確認のうえご予約、ご訪問をお願いします。
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［キニナルお店ランキング］集計方法
『キニナルお店ランキング』を決定する『キニナル指数』とは、お店に興味をもってくれた人の割合を指します。ただし、極端にアクセス数が少ない場合は、キニナル指数の精度が低くなるため、独自ロジックにて補正を行います。
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