天満・天神橋筋・南森町でスズキが楽しめるお店

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天満・天神橋筋・南森町で
スズキが楽しめるお店

スズキが食べられるお店

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スズキは海岸近くや河川に生息する大型の肉食魚で、定置網、刺し網などの沿岸漁業で多く漁獲されます。ブリやボラと同じように成長につれて呼び名が変わる出世魚。スマートな流線形と精悍な顔付きから「鯛に次ぐ美魚」とも言われます。スズキの旬は多く出回る冬とされることがありますが、肉質がよくなるのは夏で、氷水で余分な脂肪分を落とした洗いや薄造りは非常に美味しいです。目の周囲の脂身は旨みが凝縮され、またカマやアラも筋肉質で身が締まっており、煮ても焼いても美味。クセのない白身はムニエル、ポワレなどフランス料理にも重宝されています。

天満・天神橋筋・南森町エリア

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大阪市北区

LA SPIGOLA

野菜本来の旨味を産地とシェフが追求
「野菜を甘やかさない」農法で有名な栃木の野菜農園とは約6年の付き合い。品種や季節によっては、土も虫もついたまま届けられます。鈴木シェフの手によって、潜在的な魅力が引き出される、旨味を凝縮した野菜たち。お薦めは「炭火焼き盛り合わせ」で、野菜ごとに異なる火入れを施す「LA SPIGOLA」の名物です。
快活な一席にも、寛ぎの時間にも…
2階のU字型カウンター席と3階のフロア席から成る一軒。石造りの床や木材、漆黒のアイアンが力強い質感を魅せる空間です。装飾を極力排した店内には、フォルムや色にも妙味を効かせる照明がカラーポイントに。ワイン樽をイメージしたアーチ型のカウンターや「鱸」を模ったオブジェも、ゲストの目を楽しませます。
  • 南森町駅 徒歩5分
  • 3,500円
  • 毎週日曜日

※掲載の情報については万全な保証をするものではありません。
必ず、ぐるなびページもしくはお店に確認のうえご予約、ご訪問をお願いします。





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エリア

大阪府

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