天満・天神橋筋・南森町で熟成肉が楽しめるお店

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天満・天神橋筋・南森町で
熟成肉が楽しめるお店

熟成肉が食べられるお店

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熟成肉とは普通の肉と違い、特殊な環境に置いて熟成させることで、肉の組織を柔らかくし、旨味を引き出した肉のことを言います。肉自体の持つ酵素の働きによって、タンパク質が分解されて柔らかくなるのと同時に、旨みとなるアミノ酸やペプチドが増加します。これにより、肉がとても柔らかく、歯で噛みきらなくても、箸やスプーンで切れほどになり、旨味の面でも、良い肉ならより素晴らしい肉に、普通の肉でもまるで高級肉のような味わいになります。

天満・天神橋筋・南森町エリア

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大阪市北区

西天満 岩さき

職人厳選の旬の食材
『和食』を極めた職人が厳選した、各地の新鮮な食材を使った四季折々の料理が愉しめるお店です。季節によって様々なメニューを取りそろえております。食通を唸らせる大人の隠れ家で、四季を彩る厳選素材の和食をご堪能下さい。
和と洋を極めた料理人のおもてなし
フォアグラや熟成肉などを大胆に使用。和食とフレンチで修業を重ねた店主は、それぞれの良いところを引きだし、常に新しい割烹料理を追究しております。接待のみならず、記念日や両家の顔合わせにもご利用可能です。
  • 北新地駅 徒歩5分
  • 13,000円
  • 不定休日あり

ネットで予約する

大阪市北区

熟成と燻製の店 GENYA

  • 天満駅 徒歩徒歩3分
  • 2,500円
  • 毎週月曜日
    ※4月29日は休まず営業いたします

※掲載の情報については万全な保証をするものではありません。
必ず、ぐるなびページもしくはお店に確認のうえご予約、ご訪問をお願いします。





天満・天神橋筋・南森町の最寄り駅
  • 天満駅
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エリア

大阪府

こだわり

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