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水戸で熟成肉が楽しめるお店

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水戸で
熟成肉が楽しめるお店

熟成肉が食べられるお店

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熟成肉とは普通の肉と違い、特殊な環境に置いて熟成させることで、肉の組織を柔らかくし、旨味を引き出した肉のことを言います。肉自体の持つ酵素の働きによって、タンパク質が分解されて柔らかくなるのと同時に、旨みとなるアミノ酸やペプチドが増加します。これにより、肉がとても柔らかく、歯で噛みきらなくても、箸やスプーンで切れほどになり、旨味の面でも、良い肉ならより素晴らしい肉に、普通の肉でもまるで高級肉のような味わいになります。

水戸エリア

条件変更

熟成肉
「熟成焼肉 いちばん」の牛肉は、21日以上かけて熟成しています。肉は適度な温度で長期保管することで、タンパク質がゆっくり分解し、ペプチドやアミノ酸が増加して旨みが増します。また、熟成すると、ほど良くやわらかな肉質になると言われています。牛肉が本来もつ、旨みとやわらかさをお楽しみください。
土鍋ごはん
「熟成焼肉 いちばん」では焼肉に合う、旨みの濃い「栃木県産コシヒカリ」を精米後5日以内に仕入れ、お米の甘さが引き立つ硬度40mg/Lの「富士」と「道南真昆布」を使用し、土鍋で炊いています。土鍋の遠赤外線効果によりお米の一粒一粒にムラなく熱が行き渡ります。ふっくらもっちり美味しいご飯をご堪能ください。
  • 赤塚駅 車7分
  • 2,480円

※掲載の情報については万全な保証をするものではありません。
必ず、ぐるなびページもしくはお店に確認のうえご予約、ご訪問をお願いします。





水戸の最寄り駅
  • 水戸駅
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  • 赤塚駅
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エリア

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  • つくば
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