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新横浜・センター南・鴨居で義侠（日本酒）が楽しめるお店

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新横浜・センター南・鴨居で
義侠（日本酒）が楽しめるお店

義侠が飲めるお店

愛知県にある山忠本家酒造は、江戸時代中期に創業し明治時代に小売商との契約を守るため採算を度外視して安価で日本酒を提供したため、義侠という名がついたと言われています。そして、蔵元と面接した酒販店のみでの直販をしています。飲んでうまい日本酒をつくるため石高を落としても、全量純米仕込みをこだわっています。また、酒造りにはなにより米作りが大事なため、米は酒造りに最も適した最高品質の兵庫県東条町の山田錦を用いています。こうした究極の酒造りを目指す義侠は、全国に熱狂的な地酒ファンの支持を受けています。

新横浜・センター南・鴨居エリア

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横浜市緑区

鮨処しん鴨居・寿司

江戸前寿司と酢飯: 江戸前寿司とは、ネタと酢飯の絶妙なバランスが大事だと考えます。その中でも酢飯は特に大事。
お米は新潟県産コシヒカリを契約した米農家さんから産地直送で玄米のまま送って頂き少しづつ精米し、炊き上げています。
こだわりの寿司ネタ: 魚の旬や産地にこだわり江戸前寿司の仕事をしています。
春子や新子、新烏賊、煮蛤、煮牡蠣、蒸し鮑、アナゴなど四季折々のネタを楽しんでください。