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宮城県塩竈市

しょくさいあんわたつみ
食彩庵 わたつみ

海鮮

塩釜港で水揚げされた新鮮魚介を堪能

親潮、黒潮、対馬暖流が交錯する三陸沖は、暖流系と寒流系、どちらの魚も豊富。アワビや牡蠣、ウニなども獲れ、世界の三大漁場に数えられる魚介の宝庫だ。その三陸沖をかかえるのが塩釜魚市場。毎朝、店主が足を運び、ずらりと並んだ海の幸の中から脂がのった食べ頃の魚を吟味して、とっておきの献立に仕立て上げる。

コース

旬の味が揃う本日のおまかせコース

「3,000円(税抜)でどこまで充実した献立にできるか、日々挑戦しています」と店主が語る本日のおまかせコース。旬を迎えた魚を盛り込んだ造りや煮物、焼き物、揚げ物など堂々全6品が揃う。店主の経験と腕前をフルに生かし、新鮮で上質な魚介が手に入る塩釜だからこそ、手ごろな価格で豪華な内容が実現できるという。

自慢の一品

鮮度が自慢!技が光る人気料理

白身や赤身、青魚などの刺身が味わえる「お造り」。内容はその日の仕入れによって異なる。目が覚めるような鮮やかさは、活きの良さのしるし。食すと舌を跳ね返すようなピチピチとした弾力があり、潮の薫りと豊かな滋味が広がる。店主は包丁さばきに定評があり、客から薄造りをリクエストされることが多いという。





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