「酒の銘柄」「ブランド肉」・・・こだわり名店を見つけよう

グルメ グルメ

酒の銘柄・ブランド肉・・・
こだわり名店を見つける

愛知県名古屋市港区

らーめんやまおかや なごやほうじんてん
ラーメン山岡家 名古屋宝神店

スープ

丸3日煮込んだスープ

山岡家のスープは、水と豚骨のみを使用。
丸3日煮込み続けて4日目にようやくお客様のもとへ届けられます。
そして4日目のスープには非常に繊細な火加減の調整が求められます。この火加減の調整で、3日前の骨から、コク、甘みを引き出し、新しい骨から旨味を引き出す。
これがラーメン山岡家のスープです。

極太ストレート麺

山岡家の麺は、太麺。表面はソフトでありながら、芯が強く、小麦の香りがする特製中華麺を使用しています。
この麺を支えるのは、厳選された小麦と、毎日の気温や湿度などに合わせて製造方法を変えて作る職人技。
この麺だからこそ、濃厚スープの中にあっても、決して負けないバランスのとれたラーメンになるのです。

チャーシュー

手作りチャーシュー

山岡家のチャーシューは肉本来の旨味を味わえる肩ロースを使用。煮崩れしないように紐で縛った肩ロースの塊を1時間弱茹で上げます。
これを店舗で毎日継ぎ足し継ぎ足し作っている秘伝の特製タレに漬け込み完成です。
手作りにこだわる山岡家では、1店舗1店舗でチャーシューを作っています。





名古屋市港区の最寄り駅
  • さくら駅
  • 稲永駅
  • 烏森駅
  • 笠寺駅
  • 近鉄八田駅
  • 金山駅
  • 戸田駅
  • 荒子駅
  • 荒子川公園駅
  • 高畑駅
  • 桜駅
  • 桜本町駅
  • 山王駅
  • 柴田駅
  • 春田駅
  • 小本駅
  • 新瑞橋駅
  • 赤池駅
  • 相生山駅
  • 大江駅
  • 築地口駅
  • 中京競馬場前駅
  • 中島駅
  • 道徳駅
  • 徳重駅
  • 南荒子駅
  • 南大高駅
  • 日比野駅
  • 八田駅
  • 尾頭橋駅
  • 平針駅
  • 豊田本町駅
  • 本笠寺駅
  • 本星崎駅
  • 名古屋駅
  • 名古屋競馬場前駅
  • 名古屋港駅
  • 鳴海駅
  • 野並駅
  • 有松駅
  • 牛立町停留所
  • 鴻仏目停留所
  • 法華西町停留所
  • 名古屋西インターチェンジ
  • 木場インターチェンジ
[キニナルお店ランキング]集計方法

『キニナルお店ランキング』を決定する『キニナル指数』とは、お店に興味をもってくれた人の割合を指します。ただし、極端にアクセス数が少ない場合は、キニナル指数の精度が低くなるため、独自ロジックにて補正を行います。

キニナル指数とは
[キニナルお店ランキング]集計方法

『キニナルお店ランキング』を決定する『キニナル指数』とは、お店に興味をもってくれた人の割合を指します。ただし、極端にアクセス数が少ない場合は、キニナル指数の精度が低くなるため、独自ロジックにて補正を行います。

キニナル指数とは