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京都府京都市東山区

うおけやう
う桶や う

≪うなぎに賭ける心意気を「う」の一文字に託して。≫

「開き五年、串打ち八年、焼き一生」の諺どうり江戸焼うなぎの味の修行は奥深いものがございます。
撰りすぐりの活鰻を背から開き、焼くと焦げ、味覚をそこなう背びれ、尾びれ、向骨を取り除き竹串で刺し、熊野の備長炭の強火で白焼にします。それを天然水で打ち清め蒸しにかけ柔らかくなった鰻を竹串一本の扱いで秘伝のタレをつけて焼きあげます。ことわざにあるように、この“焼き”が腕のみせどころ。ぎをんう桶や「う」の味、ここに極まります。

杉桶に

住所 〒605-0074 京都府京都市東山区祇園西花見小路四条下ル
アクセス 京阪本線 祇園四条駅  徒歩5分
阪急京都線 河原町駅  徒歩8分
予算 5,000円
営業時間 火〜日 : 昼の部 11:30〜14:00
火〜日 : 夜の部 17:00〜21:00
定休日 毎週月曜日
※(祝日の場合は翌火曜定休)
見た目もインパクトのある「名物う桶」!3名様サイズより。
京町屋の落ち着いた空間でゆっくりとお召し上がりください。
仕込み水にも「井戸水」を使用しています。




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