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北海道釧路市

にほんりょうりきしん
日本料理 紀伸

旬の北海道産食材を伝統的な日本料理で思う存分に味わえる「紀伸」は、釧路の住宅街に佇む隠れ家的一軒だ。献立ては、季節や仕入れ、仕込みによって毎日変わり、食材本来の持ち味を活かした料理方法で仕立てられる。日本料理の本質を追求するからこそ無駄な手を加えず、美しい一皿で表現される。北海道食材と繊細で伝統的な日本料理のマリアージュをじっくり堪能したい。ミシュランガイド北海道2012 特別版に掲載(星一つ)。

住所 〒085-0037 北海道釧路市柳町10-12
アクセス JR根室本線 釧路駅  車10分
予算 5,000円
営業時間 月〜土 : 18:00〜23:00
定休日 毎週日曜日 祝日
アスパラとワカメ、タコの味わいが見事な黄身酢がけ。
ふっくらとした焼き加減の「アブラボウズの味噌漬け」。
北海道らしさが光る「ホワイトコーンと帆立の二見揚げ」。




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