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東京都中央区

すしはしもと
鮨 はしもと

福島県郡山市の鮨屋に生まれた橋本さんは、上京後、名店として名高いお店で9年間修業後、二番手を務める。その後、2014年12月、新富町に『鮨はしもと』をオープン。
一つひとつ仕事が為された江戸前の鮨種には、確かな存在感を持った鮨飯がよく合う。
徹底した仕込みを施し、コースの中に、香りや温度、熟成などでリズムと変化を付けて行く。
伝統的な旬の食材と、親方譲りの職人芸は、新富町の静かな一角で、新たな塩と、酢と、温度と、時間のマジックを生み出す。

完全予約制
[火曜日〜土曜日]

住所 〒104-0041 東京都中央区新富1-8-2grandir ginza east1F
アクセス 地下鉄有楽町線 新富町駅  徒歩4分
地下鉄日比谷線 八丁堀駅  徒歩5分
予算 30,000円
営業時間 火〜土 : 17:30〜20:00
火〜土 : 20:30〜23:00
日 : 12:00〜14:30
日 : 17:00〜19:30
日 : 20:00〜22:30
祝日 : 17:00〜19:30
祝日 : 20:00〜20:30
定休日 毎週月曜日




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