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酒の銘柄・ブランド肉・・・
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東京都港区

しんばしかいせんすいこでん
新橋海鮮 酔虎伝

刺身

お魚の魅力を最大限に引き出す刺身

獲れたてピチピチが一番のお魚もいれば、適切な処理をして数日寝かせた方が旨味が回るお魚もいます。同じ魚種でも季節や漁場によって質が変わりますし、産卵期も味に大きく影響します。昆布締めや皮を美味しくする霜降りもお魚の持ち味を最大限に引き出す大切な仕事です。最高の一皿のために仕入れも調理も手を抜きません。

天然鮮魚

全国より厳選する鮮魚仕入れ

仕入は豊洲市場の仲卸さんと連携し、全国の港からより良いものを厳選します。同種のお魚でも日本海側と太平洋側など、獲れる海域によって質も価格も様々です。また、他のお店ではなかなかお目にかかることのできない珍しいお魚、市場に出回らず漁師さんや釣り人が食べているお魚なども積極的に仕入れます。

日本酒にこだわる

全国各地の日本酒を飲み放題で楽しむ

日本が世界に向けて発信できるモノのひとつ。それが日本酒。
季節によって、地方によって、造り手によって様々な表情を見せる日本酒の奥深さ、
楽しさをぜひ当店が全国から選び抜いた20種以上の飲み放題1800円でご堪能ください。





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