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酒の銘柄・ブランド肉・・・
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東京都港区

しゅんのあじいち
旬の味 いち

おまかせコース

最もお勧め献立を「おまかせ」で提供

料理構成が縛られるコースにはせず、その日自慢の味わい深い料理だけを提供。「野菜や魚介は日によって状態が変わります。その魅力を最大限に引き出したい」という。酒のつまみ4〜5品なら3,500円、旬の味覚を堪能したいなら6,000円〜。約8種の旬素材から選べる土鍋ごはんを追加するのも良い。

産地直送

旬の味を大切にする店主・田中祐市氏

「春は山菜、夏はトマトやキュウリ、秋はキノコ、冬は根菜や保存食と、季節の移ろいとともに食物も変わるのが自然本来の姿。味や栄養も最も乗っている、旬の味を楽しんでほしい」と田中氏は語る。長野の両親が広い畑でのびのびと育てた野菜、産地直送で仕入れる全国の魚介を活かした献立が味わえる。

日本酒にこだわる

季節感あふれる日本酒

その季節・その土地特有の気候を活かして醸造する日本酒ほど、季節性のある酒は珍しい。その魅力を、相性のよい旬の味覚と一緒に楽しむことができる。「伯楽星」は白ワインのように冷やして飲むなど、蔵元の想いまで大切にしているため、おすすめの銘柄や飲み方はスタッフに相談したい。





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