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東京都渋谷区

いちりん
一凛

職人技

店主の信念が宿る料理

京都や東京の名店で修業を積んだ店主の橋本幹造氏。旨い料理はもちろんのこと、それを支える文化や習わしまでも料理や空間に生かし、食の五感で楽しめるもてなしを提供してくれる。巧みな技から生まれる味わいとともに、その温かな人柄に惹かれて訪れるファンも多い。

看板料理

「一凛」の代名詞“八寸”

多彩な旬の味を楽しめる“八寸”は「仕込みに半日はかかる」という手の込んだもの。美しい器に華やかに盛られた逸品を眺めるだけでも心躍る、彩りある料理だ。一皿ごとに異なる味を楽しめるので、共に食事を楽しむ仲間との会話も弾む。店主自慢の“八寸”をぜひ楽しみたい。

食育

オリジナルの“低糖料理”

「健康を理由に食の楽しみをあきらめてほしくない」という大学教授の想いを叶えるために快諾した「低糖料理」の開発。元々糖分を多用しない日本料理のため、開発には苦労もあったが、今ではこれを目当てにやってくる客もいるほどの名物となった。日本料理の粋が光る豊かな旨みを味わうことができる。





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