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東京都北区

はかたりゅうとき あかばねてん
博多流斗樹 赤羽店

斗樹の豚骨スープは、二日間熟成させてスープを完成させています。

【1日目】
国産の豚の頭30Kg 豚の足10Kg 豚の背ガラ10Kgを10時間かけてアク取りや臭みなどを徹底して取り除き、一晩スープを熟成させて、豚の耳を3Kg追加してスープのコクと旨味を引き出していきます。

【2日目】
2日目の10時間が勝負で、ベテラン職人の腕と経験と舌で豚ガラを追加したり、浄水された水を足したりして完成させていきます。

住所 〒115-0045 東京都北区赤羽1-17-8 宮崎ビル1F
アクセス JR 赤羽駅 東口 徒歩徒歩3分
予算 950円
営業時間 月〜木 ランチ・ディナー:11:00〜翌1:00(L.O.24:50)
金・土 ランチ・ディナー:11:00〜翌3:00(L.O.2:50)
日 ランチ・ディナー:11:00〜24:00(L.O.23:50)
定休日




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