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長野県長野市

てうちそばさくら
手打ちそば 桜

【桜のこだわり】

※蕎麦粉※
     厳選した国産蕎麦を丸抜き(殻を剥いた状態)で仕入れ、その日に使用する分だけ石臼で挽く。
※汁※
     江戸前流の辛めの汁を信州に合うようにアレンジ。返しと出汁を合わせる。
※返し※
     醤油、みりん、上白糖で仕込み一週間以上寝かせ、寝かし過ぎないように一ヶ月以内に使い切り。
※出汁※
     ごまかしが効かない鰹節のみでとった出汁。すっきりとした切れ味のある出汁で辛めの汁に合う。
※鰹節※

住所 〒381-2224 長野県長野市川中島町原759-1
アクセス しなの鉄道 篠ノ井駅  徒歩徒歩20分
予算 2,000円
営業時間 月・火・木〜日 ランチ:11:30〜15:00
月・木〜日 ディナー:17:30〜21:00
定休日 毎週水曜日




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