唐津・呼子・玄海で
フグが楽しめるお店
フグが食べられるお店
ぷくっと膨らんだ愛嬌のある姿が印象的な魚のフグ。敵を威嚇するため、身体を大きく見せています。近年は養殖により、冬場だけではなく一年を通して食べられるようになりました。約120種類もの魚がフグ科に分類され、食用とされているのがトラフグやマフグですが、毒を持っているため、ふぐ調理師試験において免許を取得した者が調理します。トラフグは高級魚として有名で冬場に良く食されています。フグ刺しやフグの白子・唐揚げ・フグちりが主流な食べ方です。
唐津・呼子・玄海エリア
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鮨処 つく田
- シャリは赤酢と塩だけ
- ほんのり色づいたシャリは、砂糖は使わず、赤酢と塩のみ。酒粕で作った赤酢は、ツンとしない柔らかな香りで、まろやかさがある。理想的なシャリ玉とは、ふんわりと適度な空気を含んだもので、ほどよい握り加減は熟練した職人のなせる技。ネタとのバランスも絶妙で、人肌の温度のシャリが口の中ではらりとほぐれていく。
- 唐津焼の器をイメージしたデザイン
- 唐津焼の著名な陶芸家から指南を受けて始まった「鮨処 つく田」の歴史。その陶芸家の器をイメージし、真っ白なカウンターに黒壁のコントラストが潔よくて美しい店内だ。席はカウンターのみで独特の緊張感と高揚感を堪能できる空間に。゛飾らない“ことこそが、ごまかしがきかない美しさであることを教えてくれる。
- 唐津駅 徒歩5分
- 15,000円
- 毎週月曜日
※掲載の情報については万全な保証をするものではありません。
必ず、ぐるなびページもしくはお店に確認のうえご予約、ご訪問をお願いします。
唐津・呼子・玄海の最寄り駅
- 唐津駅
- 西唐津駅
- 東唐津駅
- 浜崎駅
- 和多田駅
- 呼子大橋停留所
- 入野停留所
- 名護屋港入口停留所
- 多久インターチェンジ
［キニナルお店ランキング］集計方法
『キニナルお店ランキング』を決定する『キニナル指数』とは、お店に興味をもってくれた人の割合を指します。ただし、極端にアクセス数が少ない場合は、キニナル指数の精度が低くなるため、独自ロジックにて補正を行います。
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