伏見・山科・宇治で銀鱈が楽しめるお店

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伏見・山科・宇治で
銀鱈が楽しめるお店

銀鱈が食べられるお店

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名前こそ似ていますがあっさりとした味が特徴の真鱈とは全く異なる銀鱈は、スズキ系カサゴ目に属している魚です。その肉質は白身魚の中でも特に甘みのあるとろりとした脂のりが特徴で、オレイン酸を豊富に含む事から動脈硬化の予防も期待することが出来ます。 市場に出るのはほぼ海外からの輸入品ですが、その人気からかやや高値で販売されている事が多いです。調理法は、煮付け、焼き、蒸し、フライ、味噌漬け等多用性に富みますが、甘みのある脂とその栄養、皮の旨みを取りこぼす事なく味わうならば煮付けが最適です。

伏見・山科・宇治エリア

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京都市伏見区

京の台所 月の蔵人

自家製手作りざる豆腐
厳選した熊本県産の国産大豆『フクユタカ』と減塩した天然にがりのみで仕込んだ豆乳からその日使用する分だけを毎朝当店の工房で丹念にお豆腐にしています。絹や木綿とは全く違う当店独自の手作りでアツアツの『ざる豆腐』を是非一度ご賞味下さい。
湯葉尽くし会席コース
当店のもうひとつの自慢がこだわって作っている豆乳から取れる湯葉です。そんな湯葉を惜しみなく使用し9種類の創作湯葉料理を召し上がって頂けるよう会席コースにてご用意致しました。あっさりとした湯葉のイメージだけでなく肉、魚などと季節の食材まで織り交ぜた究極の湯葉料理と思って頂ければ幸いです。
  • 伏見桃山駅 徒歩5分
  • 4,000円
  • ※元日・大晦日(年末年始は通常営業時間と異なりますので予めご連絡にてご確認下さい。)

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※掲載の情報については万全な保証をするものではありません。
必ず、ぐるなびページもしくはお店に確認のうえご予約、ご訪問をお願いします。





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