烏丸・大宮でカラスミが楽しめるお店

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烏丸・大宮で
カラスミが楽しめるお店

カラスミが食べられるお店

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カラスミはボラの卵巣を塩漬けにして、塩抜き後に天日干しにして乾燥させたもので塩辛くチーズのような風味が特徴です。ウニ、このわた(なまこの腸の塩辛)とともに、日本の三大珍味と呼ばれており、長崎県産が有名ですが、サワラやサバの卵巣を用いた香川産や、台湾・イタリア・スペイン・エジプトでも作られています。3~5ミリに薄くスライスしたカラスミに日本酒を塗り、ダイコンの薄切りとともにいただくとより深い味わいになります。高級な酒の肴としてはもちろん、お茶漬けやパスタ、ピザにしてもとても美味しい食材です。

烏丸・大宮エリア

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和モダンで彩る雅な空間
和モダンを基調としたSOU。大きなカウンター席の前で作り出される創作京料理の数々は、厳選素材と職人たちの技を詰め込んだ絶品ばかり。本格割烹の味わいをリーズナブルにお楽しみ頂けます。店内のインテリアは竹あんどん、イサム・ノグチのあんどん、常連のお客様が描かれた水彩画など時々により変わります。
季節を堪能できる京の創作料理
料理長の目で日々厳選した食材を仕入れ、現代の技法と職人の技によって作り上げる創作京料理の数々。素材本来の味を最大限に引き出した至極の逸品たちは、味わった方々の思い出に残るほどの美味しさ。地元である京都の「京野菜」を多く使用しております。
  • 烏丸駅 徒歩5分
  • 2,500円
  • 不定休日あり

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京都市下京区

ごだん 宮ざわ

名物「焼胡麻豆腐」に季節を添えて…
店主宮澤が得意とする「焼胡麻豆腐」。加熱によって香ばしさを増す胡麻や、トロリと粘度を増す豆腐と、密度高く仕掛けられる風味や食感の対峙が鮮烈です。「ごだん 宮ざわ」では、そこに季節の風合いを付け加えます。春のフキノトウや夏のトウモロコシ、秋のギンナンや冬のゴボウなど、季節ごとに味わいたくなる逸品です。
過去から継がれる「美」を蘇らせる
当店には、古来より人から人へと継がれてきた「器」があります。李朝や明末、そして江戸の頃に、窯から生まれた「芸術」たち。その1点1点に料理を添えて、過去から継がれた「美」を現代に蘇らせるのも、「ごだん 宮ざわ」の仕事のひとつ。料理が引き出す器の「力」を、目で手触りで、ぞんぶんに味わってください。
  • 五条駅 徒歩3分
  • 20,000円
  • 毎週水曜日
    ※不定休

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京都市中京区

じき 宮ざわ

この店独自の自家製メニュー
同店では自慢の焼き胡麻豆腐、カラスミ、ご飯の香の物の他、素材を活かしつつ一工夫を加えた自家製料理が豊富。焼き胡麻豆腐は、豊かな胡麻の風味、外は香ばしくサックリ、中はトロッとした独特の食感。くずを練り上げた胡麻豆腐に蜂蜜と塩だけで味付けした絶品は、お土産として家庭でも楽しめる。
こだわりの器
こだわりの器も同店の楽しみの一つ。店主が所蔵する1,000は下らない器は、写真の中国明時代の磁器をはじめ17世紀のオランダの皿、尾形乾山の器など名器が揃う。季節や料理に合わせて選ばれる器が一体となって醸し出す美は、五感で味わう日本料理の真髄。その味覚とともに、視覚も非常に味わい深い。
  • 烏丸駅 徒歩5分
  • 10,000円
  • 毎週火曜日

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京都市中京区

炭火とワイン 烏丸店

【赤白泡19種】えっ!時間無制限!?
ホワイト・ロゼ・レッドのスパークリングワイン、個性あふれる飲みくちの赤ワイン、甘〜辛まで多彩な味わいの白ワイン!なんと1,800円(税抜)でワイン19種が【時間無制限】飲み放題!また、ワイン飲み放題に加えTEAワインやコールドプレスドリンク、モヒートなども付いたプレミアム飲み放題も2,100円(税抜)にてご用意!
惚れた旨さ『おおいた豊後牛』♪
”サシ”に匹敵する、美味しさの要として、ここ数年注目されるようになった牛肉に含まれる”オレイン酸”。そのオレイン酸の含有率が特に高いと言われる『おおいた豊後牛』を入荷しています!塊肉を炭火で焼いて旨みを閉じ込めたら、その後、オーブンでじっくり低温調理。お口で広がる旨みを、ぜひ赤ワインとご一緒に!
  • 烏丸駅 徒歩2分
  • 4,000円
  • 不定休日あり

京都市下京区

TRATTORIA LEONE

本格的なイタリアン
トスカーナ地方の料理を中心とした本格的なイタリアンが味わえる。前菜の盛り合わせはお客様にも人気です。
カジュアルな店内
店内は、気取らず落ち着いた雰囲気。普段使いにもおすすめです。
  • 四条駅 徒歩5分
  • 5,000円
  • 毎週水曜日 第3火曜日

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必ず、ぐるなびページもしくはお店に確認のうえご予約、ご訪問をお願いします。





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エリア

京都府

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