恵比寿・中目黒・目黒で雅山流(日本酒)が楽しめるお店

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恵比寿・中目黒・目黒で
雅山流(日本酒)が楽しめるお店

雅山流が飲めるお店

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新藤酒造店が生産する日本酒、雅山流は「山は動かぬもの、川は流れるもの」すべての物事に対し、固執した考えに捉われずにという意味で命名されました。新藤酒造店は、山形県米沢市にあり創業は明治3年です。 雅山流シリーズは、自社の田んぼで栽培されている出羽燦々を使用していて、吾妻山系の伏流水を地下およそ20メートルから汲み上げています。麹や酵母は目指しているお酒の質に合うものを日々研究し、進化し続けています。雅山流シリーズはフルーティーでコクがあります。

恵比寿・中目黒・目黒エリア

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品川区

酉玄

肉や野菜の解説も見事
店主の島田玄氏は、30歳にして一念発起し焼き鳥屋へ修業に行ったという。それまで経験のなかった包丁の持ち方や研ぎ方からのスタートだ。その後、白金にある店で懸命に働き、別館の店長として働いた後で独立し、2013年3月にこの店をオープンさせた。部位やおすすめなど、分からないことは何でも気軽に答えてくれる。
奥の深い味わいは、丁寧な調理の賜物
濃厚でコクのある鶏白湯スープがクセになりそうな「下町の鶏飯」。鶏ガラなどを10時間以上強火で煮込んで作るというスープには雑味がなく、手間をかけた仕事ぶりがストレートに伝わる深い味となっている。添えられる昆布や生姜ともマッチして、鹿児島県奄美の郷土料理とは一線を画する「酉玄」ならではの味になっている。
  • 武蔵小山駅 徒歩1分
  • 4,000円
  • 毎週月曜日

※掲載の情報については万全な保証をするものではありません。
必ず、ぐるなびページもしくはお店に確認のうえご予約、ご訪問をお願いします。





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エリア

東京都

こだわり

雅山流(日本酒)

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