朝獲れアジを使った贅沢寿司

駿河湾近海で朝獲りした新鮮なアジのみを使用した修善寺駅名物。アジは軽く酢締めしているが、鮮度が良いため刺身のような食感と旨味がある。上に添えた刻みショウガとワサビがアジのおいしさを引き立てるアクセントに。白ゴマを和えた酢飯には桜葉を敷いてからアジを載せており、桜葉の上品な風味が一層食欲をかきたてる。