島根県のお土産

出雲そば

割子という器で出すのが出雲そばスタイル

出雲そばは、甘皮を挽きこんだそば粉に、ほんの少しつなぎ粉が入っているだけのそば。麺が色黒でこしがあり、極めて香りが高く、栄養価にも優れているのが特徴です。 三段の丸い漆器にそばを盛って出す割子（わりご）そばが有名で、だし汁自体を器に入れて食べます。

風流堂　山川

紅葉の山を赤、山川の水を白で表す和菓子

風流堂の山川は、日本三銘菓の一つ。しっとりとした口当たりで、よく茶菓子として振る舞われる柔らかい落雁です。大名茶人、松平不昧公が好むとされるお菓子で、抹茶の風味を活かす伝統の銘菓です。

しじみ汁

味噌仕立てもおいしいけど、すましも格別

宍道湖のしじみは肉厚で型が大きいことで有名です。その大ぶりのしじみを入れた水を沸騰させ、口が開いたら酒、塩、薄口醤油で味をととのえて作るのがしじみ汁です。【旬の時期：1月〜2月、8月】

宍道湖のしじみ

水揚げ量は全国の約半分、宍道湖七珍の一つ

宍道湖のしじみは、淡水と海水が入り混じる汽水域に生息するヤマトシジミです。宍道湖は斐伊川と日本海から淡水と海水が安定して流入するため、しじみの生息しやすい環境となっています。通年で漁が行われています。【旬の時期：1月〜2月、8月】

卵かけご飯

卵かけご飯専用しょうゆ「おたまはん」も販売

卵かけご飯は日本の食卓の定番ですが、島根県雲南市吉田町は町興しの一環として、日本たまごかけごはん楽会を創設し、全国に卵かけご飯ブームを巻き起こしました。毎年、日本たまごかけごはんシンポジウムも開催されています。

島根牛

深いコクながらクセがない、味の芸術品

島根牛は、おとなしい性質で育てやすく、早熟で体格も優れた和牛です。和牛の品質の高さを競う全国和牛能力共進会で、内閣総理大臣賞を二度受賞、常に上位で評価されています。鮮やかな色合いと霜降りが特徴です。

鯛めし

松江藩7代領主、松平不昧公好みの料理

鯛めしは、温かいごはんに蒸してほぐした鯛のそぼろ、卵のそぼろ、おろし大根、のり、わさびをのせ、特製のだしで食べる、お茶漬けのような料理です。基となった料理の歴史は江戸時代中期に始まり、オランダ料理を参考に作られたそうです。