石川県のお土産

あめの俵屋　じろあめ

創業天保元年、金沢で一番古いあめ屋の飴

あめの俵屋のじろあめは、百八十年の伝統を誇る、水あめ状のやわらかいあめです。昔から赤ちゃんの哺育用や妊産婦・病人の体力回復に用いられてきました。最近は健康増進や純粋な自然食として広く愛用されています。

かぶら寿司

ハレの日に食べられる加賀料理の名物

かぶら寿司は、塩漬けのかぶらに塩漬けの魚を挟み、麹漬けをしたもので、なれ寿司のひとつです。漁師が豊漁と安全を祈って正月の儀式のご馳走として味を競ったのがはじまりといわれています。【旬の時期：12月上旬〜2月下旬】

治部煮

本来は鴨肉を使うが、家庭では鶏肉でも

鴨肉に小麦粉をまぶし、醤油、砂糖、みりん、酒をあわせただし汁に、麩や椎茸とともに煮て作る料理です。名前の由来は諸説あり、鍋でジブジブと音を立てて煮る説、岡部治右衛門という人が考案したという説、フランス料理のジビエが語源という説などがあります。

のどくろ

輪島産が有名。水揚げが少ない希少魚

のどくろは、のどの内側が黒いことからそう呼ばれますが、正式名称はアカムツです。日本海を代表する高級魚で、脂のりが非常に良い白身はマグロのトロにも匹敵するほどの味、と賞されています。【旬の時期：晩秋から冬にかけて】