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広島県広島市中区

きこてうちそばゆうきあん
生粉 手打そば 結喜庵

生粉(十割)そばを心ゆくまで
茹で上がったそばを水で洗い冷水でしめ器に盛る。この瞬間からわずか数分間が生粉蕎麦の生命です。その蕎麦の味を決めるのは良質の玄蕎麦と“挽き方”です。挽き方は数種ありどの挽き方も中々むずかしいものです(自社の挽き方を幻挽きと名付けています)
挽く人打つ人の感性、意識によって全く違った粉ができるのです。この段階で味・香り・食感など全てが80%〜90%決まるのです。結喜庵の蕎麦粉は全て厳選したものだけを使いつなぎを加えておりません。手間を惜しまず技に真心を込めて蕎麦に命を打

住所 〒730-0016 広島県広島市中区幟町8-15
アクセス 広電本線 銀山町駅  徒歩3分
広電本線 胡町駅  徒歩3分
予算 3,000円
営業時間 月〜日 : ランチ 11:30〜14:30
月〜日 : ディナー 17:30〜20:30
定休日 不定休日あり
※※年始 ※第1・3水曜日もしくは第2・4水曜日が定休日(要確認)




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