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広島県広島市中区

わこんようさいふうらいぼう
和魂洋菜 ふうらい房

営業時間よりも長い時間を仕込みに当て、それに裏打ちされた真空低温調理や燻製など
多彩な料理法でお客様の舌をうならせます。例えば前菜、二週間の塩漬け熟成を経て燻製した自家製スモークハムや特製のタレに漬けて真空し、65℃の低温でじんわりと過熱したまぐろの低温調理、お醤油を使わずにお召しあがり頂くお造り3種盛り、例えばさよりは昆布締めにして柚子の搾り汁で和えて、〆は1988年の創業以来一貫して用いた最も細いパスタ、カッペリーニを使ったペペロンチーノ。通り一辺のコース料理に食傷気味の方に一度お試し頂ければと思

住所 〒730-0022 広島県広島市中区銀山町11-12アップトーンビル2F
アクセス 広電本線 銀山町駅  徒歩5分
広電本線 胡町駅  徒歩5分
予算 5,500円
営業時間 月〜土 : ディナー 18:00〜23:00
定休日 毎週日曜日 祝日
年末年始(2016年12月31日〜2017年1月4日)
※※夏季休暇
夏限定の絹かわなすは香りがよく生食が美味!生ハムと好相性。
秋の食材、鴨と無花果のサラダです。複雑で重層的な味わいです。




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