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新潟県新潟市中央区

しもとり
霜鳥 shimotori

「霜鳥」は素材を厳選し、素材の持ち味の最大値を引き出し、
できうる限りの自家製を追求することをコンセプトとしています。
一皿一皿【謹製】と呼ぶにふさわしい料理を提供したいと考えています。

「塩蔵・乾燥・薫製・発酵・醸造」等、
古くからの手法を用いて手間と時間に
「美味しさ」と「想い」を込めて作ります。

◆謹製食材◆
・昔ながらの天然醸造・長期熟成の醤油
・約1年の熟成を経てできる天然醸造の手前味噌
・旨みの抽出に2日かけ、不純物を除去した

住所 〒951-8065 新潟県新潟市中央区東堀通9-1400
アクセス JR 新潟駅 万代口 徒歩28分
予算 5,000円
営業時間 17:30〜翌1:00
定休日 毎週日曜日




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