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BIGLOBE旅行 > グルメ > 新潟県 (新潟市エリア) > 焼き鳥、備長炭、食べ方にこだわる

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新潟県新潟市中央区

やきとりまつもと
焼鳥 まつ本

焼き鳥

串打ち

「味は串打ちで八割決まる」
鶏は部位によって産地を選定し、毎日届けて頂いています。
全てに焼き上がりを見据え、職人歴20数年の経験と技術で丁寧な仕事を心掛けています。

備長炭

紀州の備長炭と共に

「この炭が無くなったら焼鳥屋は辞める」
焼けば焼くほどそう思ってしまいます。
遠赤外線の強さ、無香性、火力の幅、どれをとっても素晴らしく、生産者との出会いとそれを使える喜びを感じています。

食べ方にこだわる

味の流れと間合いを大切に

どのような順番でお焼きすれば串それぞれの持ち味が引き立つのかを意識しています。
日本酒には…。赤ワインには…。と、一本ずつお客様のペースに合わせることを心掛けています。





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