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東京都中央区

にほんばしたまい ほんてん
日本橋 玉ゐ 本店

穴子専門店が少ないのは、漁獲時期が限られているから。旬の梅雨から晩秋に獲り、5〜6万本をさばいて煮つけ、特別な方法で鮮度を保つのだそう。栄養価が高くさっぱりとした穴子は「頭から尾ひれ、骨まで捨てるところがない食材」で、料理のバリエーションも豊富。昭和28年に酒屋の家屋として建てられた趣のある建物と江戸の味がマッチし、見るものを惹きつける世界観も魅力だ。

住所 〒103-0027 東京都中央区日本橋2-9-9
アクセス 地下鉄東西線 日本橋駅 C4番出口 徒歩2分
都営浅草線 日本橋駅 D3番出口 徒歩2分
予算 3,500円
営業時間 月〜金 : ランチ 11:00〜14:30
月〜金 : ディナー 17:00〜21:30
土・日・祝 : ランチ 11:30〜15:30
土・日・祝 : ディナー 16:30〜21:00
定休日 年中無休
蓋を開けると季節感が分かる具材がのっている「穴子ちらし」。
大葉を芯に穴子を巻きタレを付けて焼いた「くるっと串焼き」。
「穴子のおさしみ」は8月から10月頃までしか食べられない逸品。




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