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岐阜県岐阜市

すぎやま
すぎ山

岐阜県岐阜市長良エリアにある鵜匠の家「すぎ山」。
料理旅館である当館で使用する鮎は、長良川で育った鮎のみを使用。
定番の塩焼きは、骨は柔らかく頭から尻尾まで食べられる極上の一品。
確かな職人技で焼き上げる鮎は、豊かな香りとパリッとした張りのある皮、
みずみずしくふっくら焼きあがった身を贅沢に味わっていただけます。

真鴨の雄「青首」を使った鴨料理は、鍛冶屋が一つ一つ丁寧に仕上げた鉄板と、
小さなコンロが木函に納まっている料理道具を使用する本格派。
生醤油で味付

住所 〒502-0071 岐阜県岐阜市長良73-1
アクセス 名鉄各務原線 名鉄岐阜駅  車17分
JR 岐阜駅 長良口 車21分
予算 8,500円
営業時間 昼の部 11:30〜14:00
夜の部 17:00〜20:30
定休日




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