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大阪府大阪市中央区

すしじんせい
鮨 尽誠

「尽誠」の屋号は、香川県にある高校の名前が由来。
野球部の捕手として活躍した経歴をもつ店主が握るのは、掌でくるくると回す独自の技法で握る鮨。
白酢で切り混ぜるシャリは、ネタと一体となって口中に香りと味覚と食感を放つ。

全6席の店内は全てカウンター席。
檜の一枚が存在感を放ち、目前で運ぶ仕事や店主の息づかいにも臨場感が弾む。

住所 〒542-0085 大阪府大阪市中央区心斎橋筋2-1-3
アクセス 地下鉄御堂筋線 心斎橋駅  徒歩5分
予算 25,000円
営業時間 18:00〜23:00
定休日 毎週日曜日
恩師が記した“尽誠”の文字。店主の類稀なる経歴を物語る
東京の大工が手掛けた木製氷室。鮮魚を寝かせる、絶妙な温・湿度
身を傷めないようにと、丸く包んだ布巾の上で包丁を入れる赤貝




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