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酒の銘柄・ブランド肉・・・
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東京都中央区

ぎんざよしざわ
銀座 よし澤

店に入ると坪庭のアプローチがあり、進むほどに静けさに包まれる。ほのかに薫るお香が焚かれ、もてなしの心遣いが感じられる。店主の吉澤定久氏が作る料理は、必要以上に手をかけすぎずに、素材の美味しさを活かした正統派の懐石だ。「自分が美味しいと思うものを食べていただくために、愛情を込めて一品ごとに向きあう」という。料理の味はもちろん、盛りつけや使われる器まで自分が選び抜く。昼夜共に予約が望ましい。

住所 〒104-0061 東京都中央区銀座1-13-8ハビウル銀座B1
アクセス 地下鉄有楽町線 銀座一丁目駅  徒歩1分
地下鉄日比谷線 東銀座駅  徒歩5分
地下鉄銀座線 銀座駅  徒歩7分
予算 15,000円
営業時間 火〜土 : 11:30〜14:00
月〜土 : 18:00〜23:00
定休日 毎週日曜日
年末年始(2016年12月31日〜2017年1月4日)
※※月曜日が祝日の場合、日曜日・月曜日と連休になります。
個室の壁に「鳥獣戯画」が描かれており、食事の場をもり立てる。
「造り」に使った高知の清水鯖には、旨味を引き出す技をプラス。
「煮物」は海老芋の蟹あんかけ。蓋を開けた時の香りもご馳走だ。




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