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東京都中央区

ぎんざすしかねさか ほんてん
銀座 鮨 かねさか 本店

店主の金坂真次氏は、銀座の有名店で10年ほど修行を積み、満を辞して同店を開業。金坂氏の創りだす鮨は、江戸前のスタイルに、繊細な技巧を加えたもの。温度や湿度、熟成具合など、すべての工程に気を配った、ネタ・シャリ・ワサビの三位一体を堪能できる。店主の熟練の技と美しい所作を眺められるカウンター席のほか、少人数で落ち着いて食事ができる半個室も完備している。ミシュランガイド東京2015に掲載(星一つ)。

住所 〒104-0061 東京都中央区銀座8-10-3三鈴ビルB1
アクセス 地下鉄銀座線 銀座駅 A4番出口 徒歩5分
JR 新橋駅 銀座口 徒歩5分
地下鉄 新橋駅 銀座口 徒歩5分
予算 25,000円
営業時間 ランチ 11:30〜13:00
ディナー 17:00〜22:00
定休日 年中無休
ふっくらと蒸し上げられた後、焼きで仕上げた穴子の握り。
日によって調味料の配分を変えるなど、繊細な下ごしらえが光る。
焼き目を入れず丁寧に仕上げられた玉子焼は美しく、絶品だ。

銀座 鮨 かねさか 本店をおすすめする理由

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  • 贅沢な気分も。

    ちょっと贅沢な気分も味わえるお店で、美味しいお寿司のランチはいかがでしょうか。 ほぼカウンター席の店内は、そう広くは無いですが高級感があり、落ち着いてお食事できます。 ミシュラン一つ星獲得の同店で、職人さんの丁寧な仕事が目の前で楽しめるのも良いです。

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