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BIGLOBE旅行 > グルメ > 東京都 (渋谷・原宿・青山エリア) > 素材、シャリ、空間にこだわる

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酒の銘柄・ブランド肉・・・
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東京都港区

すしますだ
鮨 ます田

素材

築地で仕入れた上質な素材

日毎に変わるネタが、四季折々の風味を届ける。
食材はあえて特定の産地を決めず店主が築地に通い自らの目で、その日の美味しいものを選ぶ。丁寧な下ごしらえを施したネタは、15〜18貫の「おまかせにぎり」として絶妙な間合いでゲストに供される。光物からトロ、玉子焼き、季節ごとに変わる食材の風味を贅沢に味わいたい。

シャリ

一粒一粒が存在感を放つこだわり

ネタにあわせた量と握り方で、より素材の風味を際立たせる。シャリは、酢の加減、食感にも細心の注意をはらっている。ゲストの入店に合わせて一日に数回炊きあげられる白米は新米と古米の2種類をブレンドしたもの。ふっくらとしながらもプチプチとした弾力を感じさせる食感が特徴だ。

空間にこだわる

和モダンな設えが心地よい上質な店内

店内には、カウンター6席と最大6名まで利用できる完全個室1室を備えている。大谷石張りの壁など、上質な素材を用いた洗練された空間は、凛とした趣きを感じさせる。完全個室は、黄緑の淡い色合いと柔らかい照明が印象的。家族の祝い事や記念日など、特別なシーンに利用したい。





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