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福岡県久留米市

すしとくべい
鮨 徳米

賑やかな大通り沿いにありながら、一歩入れば隠れ家のようなプライベート感が漂う。九州近海の天然魚介を中心に、活魚と江戸前流を織り交ぜた握りは芸術的で美しいと評判だ。宮城県産ササニシキに赤酢のみを使用したシャリはやや堅め。塩や柑橘類などの薬味により、コースを通して幅広い味覚と一貫ごとの奥深さが際立つ。上品な和の空間で、存分に満喫したい。ミシュランガイド福岡・佐賀2014 特別版に掲載(星一つ)。

住所 〒830-0044 福岡県久留米市本町1-4
アクセス JR 久留米駅  徒歩10分
西鉄天神大牟田線 西鉄久留米駅  徒歩15分
予算 12,000円
営業時間 17:00〜22:30
定休日 毎週火曜日
夏期休暇(2017年9月19日〜2017年9月22日)
※※年末年始
交差点角に構える同店。一軒家のような上品な佇まいだ。
鮨職人の兄のもとで15年ほど修業を積み、2011年に独立。
2〜6名まで利用できる掘りごたつ式の個室でゆっくりと寛ぎたい。




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