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酒の銘柄・ブランド肉・・・
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東京都中央区

にんぎょうちょう とりはだ
人形町 鳥波多゛

焼き鳥

この鮮度でこその希少部位 専門の味

鳥の美味をひたすら、ひたすら追いかけてきました。鮮度がよいからこその部位を、その部位にあったカット、串打ち、絶妙の焼き加減を日々追及しています。焼き鳥ですから、あくまでお代はリーズナブルに。毎日でも楽しめる専門店の味をとことん目指します。

水炊き鍋

店で8時間以上炊く本格白濁水炊き

毎日材料を丁寧に下洗い、たっぷりの材料を寸胴に。ぐつぐつ、コトコトとアクを掬いながら8時間以上炊いて完成する独自のスープは、鶏のうまさが凝縮され、先味から後味までしっかりとした味わいです。

希少部位

鶏もつで二十を超える専門焼き鳥店

肉専門誌、部位カタログ鳥部門に取材・撮影協力させていただきました。ごろ、ちょうちん以外は、基本は塩のみで焼き上げます。あとは柑橘の具合だけで、その部位の最高の味を引き出します。





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