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神奈川県鎌倉市

かまくらたいしょうけん
鎌倉 大勝軒

<スープ>
御大から受け継いだスープ。豚ガラ、鳥ガラ、魚(煮干し、サバ)、野菜を毎朝長時間煮込み続ける事で時間帯により変化に富んだスープになります。朝は魚の香りが強いあっさりとした味。煮込み時間が長くなればなるほど豚のパンチが出てくるので、昼過ぎあたりからは豚が主張してきます。夜はまさに豚ダシが強いコクのあるスープへと変化します。

<自家製麺>
大勝軒本店と同じ物を使用。毎朝作ったものをその日に使用しフレッシュ感の強い多加水の柔らかめの麺となり、タピオカ粉を配合する事で、喉ごしと食

住所 〒248-0033 神奈川県鎌倉市腰越3-17-3
アクセス 江ノ島電鉄線 腰越駅  徒歩徒歩3分
予算 1,000円
営業時間 ランチ:11:00〜15:00(L.O.14:45)、ディナー:18:00〜20:00(L.O.19:45)
定休日 毎週火曜日




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