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妙高で軟骨が楽しめるお店

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妙高で
軟骨が楽しめるお店

軟骨が食べられるお店

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鶏の軟骨は、胸軟骨とひざ軟骨とあり、こりこりとした食感でたんぱく質やコラーゲンが豊富なのが特徴です。胸軟骨は胸骨の先端の部分でY字のような形をしていて、「やげん軟骨」と言われます。「やげん」というのは漢方薬をすりつぶす「やげん(薬研)」に形状が似ていることからついたと言われています。「やげん軟骨」は串焼きのほか、炒め物、食感を楽しむためつくねにも加えられることもあります。また、ひざ軟骨はひざの部分のころっとした部分で、「げんこつ」とも言われます。こちらは串焼きのほかにも、から揚げに良くあいます。

妙高エリア

条件変更

■不動の人気!熟成極カルビ!
◆旨味たっぷりの部位を丁寧に手切りし、特製だれに漬け込み熟成させています。
◆濃いめのタレに漬けてあるので、焼くと香ばしく・肉汁が垂れ落ちる程ジューシー!
◆厚切りのお肉ですが非常に柔らかく、口の中に入れた途端、お肉がトロけていきます!
■毎日手切りの鮮度抜群・チルド肉!
◆お客様に極上の状態でお肉を提供する為、お店で毎日手切りしています。仕込みに時間がかかりますが、お客様に「美味しい!」と言っていただく為、手間ひまを掛けています。

◆『カルビ』はチルド肉。チルド(0〜5℃)で徹底管理しています。機械切りでは味わえない柔らかさや肉汁の美味しさを味わうことができます!
  • 北新井駅 徒歩10分
  • 3,000円
  • 不定休日あり
    年末年始(2017年12月31日〜2018年1月1日)
    ※年末年始はお休みとさせていただきます。

※掲載の情報については万全な保証をするものではありません。
必ず、ぐるなびページもしくはお店に確認のうえご予約、ご訪問をお願いします。





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  • 北新井駅
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