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盛岡で熟成肉が楽しめるお店

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盛岡で
熟成肉が楽しめるお店

熟成肉が食べられるお店

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熟成肉とは普通の肉と違い、特殊な環境に置いて熟成させることで、肉の組織を柔らかくし、旨味を引き出した肉のことを言います。肉自体の持つ酵素の働きによって、タンパク質が分解されて柔らかくなるのと同時に、旨みとなるアミノ酸やペプチドが増加します。これにより、肉がとても柔らかく、歯で噛みきらなくても、箸やスプーンで切れほどになり、旨味の面でも、良い肉ならより素晴らしい肉に、普通の肉でもまるで高級肉のような味わいになります。

盛岡エリア

条件変更

【他とは違う食感】
当店のピザはもちろん手作り!
ですが、実は【南部小麦】というお蕎麦を創るときに使う小麦を使っているんです!
ちょっと他とは異なるモチモチなピザはいかがですか?
【自社農園栽培の野菜】
野菜にもこだわっています!
岩手県内に自社農園で野菜を創っており、新鮮な野菜を仕入れています♪
自社農園の他には雫石の高地寒冷地野菜を届けてくれる契約農家の土橋さん、ドライトマトやイタリアン野菜を育てている大西ファームの野菜も使用していますので、太陽をたくさん浴びた野菜をお楽しみ下さい♪
  • 盛岡駅 徒歩11分
  • 3,000円

  • ※※年末年始

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燻製料理
燻製好きな方、燻製デビューの方からも「ゑんの燻製は美味しい!!」と大変ご好評いただいています。
製法は勿論、素材にもとことんこだわり、漁師さんから送っていただく産地直送の旬の魚介類
地元の野菜や肉、米や卵、どんな物にも燻製をかけ、新しい美味しさを見つけ出す『燻製イノベーション』の日々を送っています。
三陸、秋田の漁師さんから直送!
三陸は魚場が本当に豊かです。魚介類は本当に旨い
港から、漁師さんから直接仕入れます。鮮度が格段に違います。
ゑんは産地直送にとことんこだわります。
  • 盛岡駅 徒歩2分
  • 3,500円
  • 毎週日曜日

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◆お箸でビストロ×肉バルプレート◆
看板★ 【地養鶏と季節野菜のア・ラ・プランチャ】 。コース:【2時間:6品・1980円〜】 : オープン記念★飲み放題:1890円⇒⇒1000円。ラムチョップの香草グリル、本日の鮮魚のブイヤベースなどバラエティ豊かに♪
◆飲放題コース:6品・2980円〜◆
〜外れの路地裏・秘密のビストロBAR〜:プライベート感抜群の【完全個室】 × カジュアルビストロ × セレクトワインを皆様で♪歓送迎会コース:【2時間:6品・2980円〜】
  • 盛岡駅 徒歩7分
  • 2,800円
  • 年中無休
    ※※【 ★☆ 毎日使える ☆★ 】:♪お会計から15 〜 30%OFF♪ ※ご宴会コース : 全6品 : 1980円〜 飲み放題プラン : 1000円

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※掲載の情報については万全な保証をするものではありません。
必ず、ぐるなびページもしくはお店に確認のうえご予約、ご訪問をお願いします。





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