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円山公園・西18丁目・宮の森でジビエが楽しめるお店

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円山公園・西18丁目・宮の森で
ジビエが楽しめるお店

ジビエが食べられるお店

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ジビエは狩猟で得た鳥獣の肉やそれを使った料理のことで、一般的に狩猟が盛んになる秋が旬です。野山を駆け巡った天然の肉は引き締まっていて脂肪分も少なく栄養価も高いのです。 独特なにおいが苦手な方もいますが、猟師の腕やしっかりとした下処理や調理によって美味しくいただけます。ジビエで食されるものは、鳥類ではマガモやヤマウズラ、アヒル、獣類では野ウサギ、シカ、イノシシなどがあります。

円山公園・西18丁目・宮の森エリア

条件変更

札幌市中央区

イル ド フランス

  • 旭山公園前 徒歩徒歩5分
  • 10,000円
  • 毎週火曜日
    ※年始(2017年1月1日〜1月3日)

札幌市中央区

lien(リアン)

伝統とカジュアルが共存する一皿
lienが標榜するのは、時代に左右されないクラシカル。その伝統に現代の技法、日本の確かな食材を融合させて一つの料理を完成させる。お皿を彩るのは、格式高いソースやフォンドボー。正統派のシンプルでありながらも上質なエッセンスが、料理に揺るぎない深みを与える。
彩り豊かでフレッシュな野菜たち
なるべく北海道の地物やその時節に美味しい食材を取り寄せる。特に野菜は鮮度が命。そのために直送で手に入る札幌近郊や北海道産の野菜を積極的に使用する。自家菜園で作った朝採れ野菜が登場することも。アスパラ、ズッキーニ、オクラ、トマト、ハーブなど豊かな旬菜が皿を彩る。
  • 西18丁目駅 徒歩3分
  • 7,000円
  • 毎週火曜日
    ※※定休日の他に月1回お休みあり。ランチは水曜定休。詳細についてはお問い合わせください。

※掲載の情報については万全な保証をするものではありません。
必ず、ぐるなびページもしくはお店に確認のうえご予約、ご訪問をお願いします。





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エリア

北海道

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こだわり

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