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神戸ベイエリアで熟成肉が楽しめるお店

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神戸ベイエリアで
熟成肉が楽しめるお店

熟成肉が食べられるお店

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熟成肉とは普通の肉と違い、特殊な環境に置いて熟成させることで、肉の組織を柔らかくし、旨味を引き出した肉のことを言います。肉自体の持つ酵素の働きによって、タンパク質が分解されて柔らかくなるのと同時に、旨みとなるアミノ酸やペプチドが増加します。これにより、肉がとても柔らかく、歯で噛みきらなくても、箸やスプーンで切れほどになり、旨味の面でも、良い肉ならより素晴らしい肉に、普通の肉でもまるで高級肉のような味わいになります。

神戸ベイエリアエリア

条件変更

季節ごとの旬素材を活かしたメニュー
ガラスの蓋で閉じ込めたウィスキー樽チップの燻煙で、新鮮な明石蛸を瞬間燻製に。お客様の目の前でガラスの蓋を開けると、スモークの薫りと煙がフワっと広がる「明石蛸の瞬間燻製 バルサミコと万能ねぎのソース」。お味はもちろん、こんなちょっとしたサプライズの演出も女性に人気の秘密です。
旬の野菜や魚介、特選神戸牛を使用
シェフが直接仕入れたブラックアンガス熟成肉、厳選国産牛、特選神戸牛を、最高の状態に焼き上げた当店こだわりのステーキ。それぞれロース(特選神戸牛はサーロイン)、フィレを選べます。適度な脂身が持つジューシーな甘みが魅力のロース、牛肉本来の深い旨味と柔らかさが特長のフィレ。お好みの焼き加減でどうぞ。
  • 元町駅 徒歩10分
  • 8,000円
  • 毎週火曜日

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※掲載の情報については万全な保証をするものではありません。
必ず、ぐるなびページもしくはお店に確認のうえご予約、ご訪問をお願いします。





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