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恵比寿・中目黒・目黒で鳥海山(日本酒)が楽しめるお店

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恵比寿・中目黒・目黒で
鳥海山(日本酒)が楽しめるお店

鳥海山が飲めるお店

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鳥海山は、山形県と秋田県の県境にある山で、またの名を出羽富士といわれ、人々の守り神としてあがめられてきました。その鳥海山の伏流水から造り出される日本酒がその名も鳥海山で、秋田のトップクラスの日本酒です。 フレッシュで爽やかな味わいと香りが特徴ですが、良質な酒米と鳥海山の清らかな水、酒蔵に人々の仕事によってできた素晴らしい日本酒であり、数々の世界的なコンテストでも、多数、賞を獲得しています。

恵比寿・中目黒・目黒エリア

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作り手・素材への感謝
秋田の生産者を訪ねる旅では、その場で採れた素材を使って料理を実演し、生産者に振舞う『青空レストラン』を敢行。素材を育ててお客様に届くまでの、ひとつひとつの細かく小さな過程をお互い共有し、実は思っていた本音の話や裏話まで、双方が理解を深めることで、秋田の食に対する想いを交換してきました。
秋田キュイジーヌ
秋田にゆかりがあるわけではなく、秋田素材に関しては門外漢だったシェフ。先入観がないからこそ、生産者を訪ねる旅では閃きの連続。例えば、秋田名産「しょっつる」と「アンチョビ」に見立て、新しいのに懐かしい味のソースが生まれる…といった具合で、独創的な発想が随所に散りばめられている。
  • 恵比寿駅 徒歩2分
  • 5,000円

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エリア

東京都

こだわり

鳥海山(日本酒)

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